A tuile formák a modern cukrászat elengedhetetlen eszközei, melyekkel látványos és különleges díszeket készíthetünk tortákra, süteményekre és desszertekre. A tuile szó franciául cserepet jelent, utalva a vékony, ropogós süteményre, ami gyakran ívelt formát kap.
A tuile formák leggyakrabban szilikonból készülnek, ami lehetővé teszi a finom részletek kidolgozását és a könnyű kibontást. Különböző formákban és méretekben kaphatók, a klasszikus korall mintától kezdve a modern geometriai formákig.
A tuile-k elkészítéséhez általában egy egyszerű tésztát használnak, ami lisztből, cukorból, tojásfehérjéből és vajból áll. A tésztát a formába kenik, majd sütik, amíg ropogós és aranybarna nem lesz. A még meleg tuile-t formázhatjuk, például hengert vagy kúpot készíthetünk belőle.
A tuile-k nem csak díszítésre szolgálnak, hanem ízesíthetik is a desszertet. Készíthetünk édes és sós változatokat is, különböző fűszerekkel, magvakkal vagy csokoládéval ízesítve.
