Konyhai receptek titka a tökéletes arányok és az ezt leíró, pontos receptúrák betartása. Ezért nagyon fontos, hogy mérni tudj, mégpedig a lehető legpontosabban és akár fontban vagy kilogrammban is. A digitális konyhai mérlegek, vagy a hagyományos, mechanikus konyhamérlegek használata e miatt nagyon fontos. Ezekkel a precíziós mérlegekkel akár gramm pontossággal mérheted ki, vagy össze a hozzávalókat. Egy mérleg ma már nem foglal sok helyet és a legtöbb ráadásul dekoratív és szép is. Tedd be a konyhafiókba, vagy akaszd a falra, hogy mindig kéznél legyen. A súly mérése fontos akkor is, ha a szakács vigyázni szeretne a vonalaira, így fontos az is, hogy rendszeresen mérd a saját súlyodat is. Ha másért nem, akkor azért, hogy lásd, belefér-e a mai menübe az az egy-két szelet sütemény.
